mercoledì 20 settembre 2017

Anticipiamo - Colazione Furba di Fiocchi d'Avena, Chia e Frutta Fresca or Overnight Oats with Chia Seeds and Fresh Fruit


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Se siete come me, la mattina non c'è mai tempo per prepararsi una buona colazione.
I vestiti sono pronti, preparati la sera prima, le borse con tutto l'occorrente sono state controllate prima di andare a letto, ma la colazione rimane sempre indietro.
Allora da tempo ho preso l'abitudine di prepararla la sera e metterla in frigo, la mattina aggiungo un po' di frutta e il gioco è fatto!
Sana, nutriente e saziante, questa ciotola fatta di tante cose si condensa in una crema morbida che ricorda un po' gli yogurt artigianali come consistenza ed è una base eccellente per potersi sbizzarrire. Volete la carica del cioccolato? Unite un po' di cacao in polvere al composto e grattugiate un po' di cioccolato fondente sopra prima di consumare la vostra super colazione. Un cucchiaio di marmellata di more o di fichi? Favoloso! Vogliamo provare con della frutta secca? Largo all'uvetta o i mirtilli rossi essiccati, papaya, ananas, mango, noci, nocciole...vogliamo continuare?
Io uso latte e yogurt vaccini, ma potete usare bevande alternative al latte come quella di soia, riso o mandorle e lo stesso per lo yogurt, potete sostituirlo con un'alternativa vegana, se questo è il tipo di dieta che seguite.
Ecco come si prepara una ciotola di bontà!
  • 50 g di fiocchi d'avena integrali
  • 80 g di yogurt bianco (potete usare yogurt intero, magro o greco, a vostro gusto)
  • 150 ml di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, o scorza grattugiata di un limone bio
  • 1 cucchiaio di semi di chia
  • 1 cucchiaio di miele
  • frutta fresca
  • semi di sesamo neri, o semi di nigella
  • mandorle a filetti
Versate i fiocchi d'avena, lo yogurt, il latte, l'estratto di vaniglia, i semi di chia e il miele in un contenitore, mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Chiudete e mettete in frigo per una notte.
Al momento di consumarlo, mescolate il composto ottenuto con un cucchiaio, sarà denso e cremoso, versatelo in una ciotola e aggiungete la frutta, i semi e le mandorle.
 
English Version
  
 
If you're like me, there's no time to prep a good breakfast in the morning.
The clothes for the day are ready, as I chose them the previous evening, the bags with all I need is checked before going to bed, and still there’s never time for breakfast.
Lately I started making my breakfast in the evening, then I put it in the fridge, and in the morning I just add some fruit and that’s it!
Healthy, nutritious and filling, this bowl made of so many nice things becomes a creamy pudding that reminds me, in texture, of artisan yogurt and it’s an excellent base to create many great alternatives. Do you feel like chocolate? Add a little cocoa powder into the mixture and grate a some dark chocolate on it before having your super breakfast. A spoonful of blackberry or fig jam? Fabulous! Want to try it with dried fruit? Come the sultanas, dried cranberries, papaya, pineapple, mango, nuts, hazelnuts ... do we want me to go on?
I use cow milk and yogurt, but you can use vegetarian alternatives such as soy, rice or almonds and the same for yogurt, you can replace it with a vegetarian alternative, if you wish so.
Here is how you make your bowl of goodness!
  • 50 g of wholemeal rolled oats
  • 80 g of white yogurt (you can use whole, no-fat or Greek yogurt, to your liking)
  • 150 ml of milk
  • 1 teaspoon vanilla extract, or grated peel of an organic lemon
  • 1 tablespoon of chia seeds
  • 1 tablespoon of raw honey
  • fresh fruit
  • black sesame seeds, or nigella seeds
  • almond slivers
Pour the oats, yogurt, milk, vanilla extract, chia seeds and honey in a container, stir well to mix all the ingredients. Close and refrigerate overnight.
When ready to eat, stir the mixture with a spoon, it will be thick and creamy, pour it into a bowl, then add fruit, seeds, almonds and enjoy.


lunedì 4 settembre 2017

Grandi Accoppiate - Torta al Doppio Cioccolato e Zucchini or Chocolate and Courgette Supermoist Cake


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Ecco la prima ricetta ispirata dalla recenti vacanze, la foto è pessima perché fatta in fretta e furia prima che le ultime fette fossero divorate!
Su quella che sembra essere la più popolare rivista di cucina canadese RICARDO ho trovato la ricetta per una torta al cioccolato favolosa. Dal sapore ricco, intenso, con pezzi di cioccolato fondente che ne sottolineano il gusto e...zucchini grattugiati che la mantengono morbida e leggera. Da fare e rifare finché questa verdura è di stagione!
Lo so che questo abbinamento può sembrare strano ma fidatevi, gli zucchini hanno un sapore talmente delicato che nell'impasto si perde in un mare di cacao e cioccolato. Andrea che è scettico per natura ha mangiato questa torta gustandola appieno e senza lamentarsi o affermare che lui il sapore degli zucchini alla fine un po' lo sentiva. Niente di niente.
E allora che aspettate? Grattugia alla mano e provate questa torta leggera, niente burro, poco zucchero e un solo uovo, ma comunque super gustosa!
Ecco come si fa.
  • 190 g di farina 2 (dovrebbe venir bene anche con la farina 0)
  • 25 g di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 160 g di zucchero di canna scuro
  • 125 ml di olio di semi
  • 300 g di zucchini, grattugiati
  • 100 g di cioccolato fondente al 50%, tritato grossolanamente
Scaldate il forno a 180°C.
Imburrate stampo da plumcake e rivestitelo con della carta da forno tagliandola qualche centimetro al di sopra dei lati lunghi così vi aiuterete con la carta per sformare la torta una volta cotta.
In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il cacao e il bicarbonato.
In una ciotola capiente mescolate lo zucchero, l'olio e l'uovo con una frusta fino a che sono ben amalgamati. Con una spatola amalgamate gli zucchini grattugiati e gli ingredienti secchi.
Mettete da parte 2 cucchiai di cioccolato tritato e aggiungete il restante all’impasto della torta.
Versate l’impasto nello stampo e cospargetelo con il restante cioccolato.
Cuocete per 1 ora o fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esce asciutto e pulito.
Fate freddare completamente prima di togliere dallo stampo. 
 
English Version
 
Here is the first recipe inspired by the recent holidays, the photo is not so good because it was taken in a hurry before the last few slices were devoured!
I found the recipe for a fabulous chocolate cake on what seems to be the most popular Canadian recipe magazine: RICARDO.
It’s rich, it’s got an intense flavour, and the pieces of dark chocolate emphasize the taste and ... grated courgette to keep it soft and light. A cake to be made again and again until courgettes are in season!
I know this combination may seem odd but trust me, the courgettes’ flavour is so delicate it disappears in a sea of ​​cocoa and chocolate. Andrea who is skeptical by nature has eaten this cake enjoying it and without complaining or saying he could taste the courgette after all. No veggie taste there, at all.
So what are you waiting for? Grab the grater and try this light cake, no butter, just a little sugar, a vegetable oil and one egg, but still super tasty!
Here's how it is made.
  • 190 g flour type 2 (you could use all purpose flour)
  • 25 g unsweetened cocoa powder
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 160 g dark brown sugar
  • 125 ml vegetable oil
  • 300 g courgette, grated
  • 100 g of dark chocolate, roughly chopped
Heat the oven to 180°C.
Butter a rectangular cake mold and line it with parchment paper leaving it overhang on the long sides.
In a bowl mix flour, baking powder, cocoa and baking soda.
In a large bowl whisk sugar, oil and egg until they are well blended.
Mix the grated courgettes and dry ingredients with the help of a spatula.
Set aside 2 tablespoons of chopped chocolate and add the remaining to the cake mix.
Pour the dough into the mold and sprinkle it with the remaining 2 tablespoon of chocolate.
Cook for 1 hour or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out dry and clean.
Cool completely before unmoulding.